Dégustations
C’est avec beaucoup de délicatesse et de pureté, que la robe jaune serin livre ses pointes or avec un disque brillant lumineux et cristallin.
Le nez est frais, jeune, vif, et tonique à la fois. Il s’exprime sur des arômes de fruits blancs (pêches, abricots, mirabelles et coings) puis une touche exotique de fruits de la passion...
L’attaque en bouche est merveilleusement équilibrée pour un moelleux, suave, dense et gourmand à la fois. Et une pointe d’acidité, renforcée par des arômes de fruits exotiques, apporte en fin de bouche une belle expression tonique vivifiante… Tout ce qu’on attend d’un grand vin ligérien !
Caractéristiques gastronomiques
Agréable à boire dès maintenant, ce nectar de la douce vallée du Layon est à consommer à 4 à 6°c en apéritif, mais s’associera également à de nombreux mets :
- des salades de gésiers confits et de magrets de canard
- des volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d'une sauce réduction Coteaux du Layon crémée.
- des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)
- des tartes Tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe…
